1、炒白玉菇需用焯水，白玉菇之前还是要用沸水焯过一遍比较好，这样可除去草腥味。

2、白玉菇焯水的方法：将白玉菇洗净备用，锅中加入适量是水，烧开后将洗好的白玉菇倒入，再次烧开两分后捞出即可。

3、白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。