从种植技术上看，非转基因大豆是经自然种植、生长得到的，转基因大豆则使用了转基因技术，在大豆中人工转入了目标基因后种植得到的。外形上看。转基因大豆的外观形状较规则，多为正圆形，因为成熟较快的原因，颜色较均匀，多为淡黄色，非转基因大豆形状多为椭圆形，颜色也要更深。和转基因大豆相比，非转基因大豆属于纯天然食物，没有经过任何人工干预转入基因，安全性相对也会更高一些。
看发芽缝，非转基因大豆有明显的发芽缝，俗称“肚脐眼”。转基因大豆也有发芽缝，但不明显，因为他的肚脐眼颜色跟豆身颜色基本一样，所以没有明显的异色肚脐眼。
非转基因大豆属于营养价值很高的豆类食材，当中含有丰富的蛋白质、钙、维生素和矿物质，也是蛋白质含量最多的粮类食材。转基因大豆有经过外源基因的转入，对大豆中含有的营养成分的破坏程度，目前还是个未知数。
非转基因大豆油如何
非转基因大豆油一般比较好。非转基因大豆油是由非转基因大豆生产的大豆油，一般非转基因豆油对人体无害，因为非转基因豆油使用非转基因大豆，非转基因大豆油有很多好处。大豆油中含有大量亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。非转基因大豆油中还含有棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。
使用转基因大豆油需要公示吗
法律分析：正规商家生产的转基因大豆油只需要在包装上注明原料来源于“转基因”大豆即可，不需要作其他公示。转基因大豆油是国家允许的，合格的食用油，销售购买都是合法的。 根据我国的转基因食品强制标识的法律条文,转基因大豆油不需要作标识。因为法律明文规定,对于转基因食品必须作强制标识。
