1、首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。

2、用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。用到将鱼片在鱼鳃下方割下。

3、重复上面的动作，整个鱼的身子就成了三部分。然后用同样的方法将有鱼骨部分上面的鱼肉片下来，片成长条。

4、拿出其中的一大块。

5、从左到右，用三根手指压住鱼片的左端，刀放平将鱼割成一片一片的。