底：什。解析：‘牛后一人’会意代扣‘十亻’，合扣‘什’，即‘什么？’，扣合谜面‘不知’。

　　字谜是一种文字游戏，也是汉字特有的一种语言文化现象。它主要根据汉字笔画繁复、偏旁相对独立，结构组合多变的特点，运用离合、增损、象形、会意等多种方式创造设置的。