1、远离热源，并存放在阴凉干燥处，条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。

2、另外，蚝油瓶口外面一圈发霉后，是不能再食用的。这种情况下的蚝油也有霉菌感染的几率，如果继续食用，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，因此不能再食用。