生抽和酱油的区别在于口感、作用、用途和味道不同。

1、口感不同：生抽口感偏咸；而酱油口感苦和酱味十足。颜色不同：生抽的颜色呈红褐色；而酱油的颜色在生抽和老抽之间，几乎是黑色。

2、用途不同：炒菜、做凉菜大多选择用生抽；而酱油则用来增加和改善菜肴的味道及色泽，使食物色香味俱佳。

3、作用不同：生抽是用来帮助菜品提味；而老抽则是用来帮助菜品提色的。