胥城鲜肉月饼的做法(胥城大厦鲜肉月饼营业时间)

文化历史2023-05-05 21:00:14佚名

胥城鲜肉月饼的做法(胥城大厦鲜肉月饼营业时间)

胥城鲜肉月饼的做法

胥城开发的鲜肉月饼馅,由一位在北京钓鱼台国宾馆工作的大厨研制,这位大厨为多位国家元首烹调菜肴,主持过无数的国宴,是一位厨王级厨师。这位年约六旬的大厨,研究开发的肉馅,没有任何化学添加剂,因此胥城大厦的鲜肉月饼,也有其独特的美味,越来越受到市民和外来游客的欢迎。

  鲜肉月饼制作过程:

  Step1.首先制作鲜肉馅。将肉馅及所有调味料倒入大碗中。用筷子不停搅拌直至上劲,拌好备用。

  Step2.将水油皮面团所有配料混合揉成光滑的面团。

  Step 3.将油酥面团的所有配料混合成面团。

  Step 4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

  Step 5.将一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。

胥城鲜肉月饼的做法

  Step 6.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团抱起来。

  Step 7.包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

  Step 8.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面皮,从外往内卷起来。

  Step 9.把卷起的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次将面皮卷起。

  Step 10.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

  Step 11.将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。

  Step 12.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。

  Step 13.依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。

  Step 14.再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。

  Step 15.把烤盘放在预热好的烤箱,200度,中层,20-50分钟。

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