1、因为这么一句谚语“龙抬头 二月二，吃豆豆，人不得病地丰收”。每年的农历二月二，人们都会把黄豆炒开花，把面做成像龙鳞一样的棋子块，寓意着“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”。

2、要用刚刚出一点芽的黄豆做这道菜，非常鲜又好吃。