油鱼和鳕鱼的区别（油鱼和鳕鱼的区别是什么）

星座解梦2023-07-17 00:07:29佚名

文章目录：

1、油鱼和鳕鱼的区别教你轻松辨别

2、吃鳕鱼有什么禁忌鳕鱼怎么做好吃

3、淮山和山药的区别教你如何辨别

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1、油鱼和鳕鱼的区别教你轻松辨别

鳕鱼是人们日常生活中十分喜爱的一种海鲜，它是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，有着重要的食用和经济价值。不过现如今在市场上，很多的奸商用相似的油鱼来当昂贵的鳕鱼，这招狸猫换太子骗了不少的人。本期的健康饮食文化，为你解析。

鳕鱼的功效与作用

鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素a、维生素d。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼和油鱼的区别

1、看横切面：银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

2、看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

3、看鳞片：银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

4、用手摸：解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

5、口感：银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

6、价格：鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

2、吃鳕鱼有什么禁忌鳕鱼怎么做好吃

鳕鱼又叫做大头鱼，是我们日常生活中十分常见的一种海鱼。它来源于国外的海域，是一种很好的海洋经济鱼类，有着很好的餐桌上的营养师的美称。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

鳕鱼怎么做好吃

一、香煎鳕鱼

材料：鳕鱼（500g,）、红酒（1勺）、食盐、淀粉、柠檬汁几滴

做法：

1、鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。

2、加入红酒和盐腌制10分钟。

3、两面沾上少量的淀粉。

4、煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。

5、煎至两面金黄，挤上柠檬汁。

6、可根据自己喜好，均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。

二、杏鲍菇焗鳕鱼

材料：鳕鱼（200）、杏鲍菇（50克）、青红椒块各（15克）、葱丝（15克）、糖、胡椒粉、味极鲜

做法：

1、准备好所需食材。

2、鳕鱼洗净擦干水分弹少量干淀粉，在平底锅煎至金黄待用。

3、锅至火上，油少许，轻煸杏鲍菇、青红椒块至香。

4、入味极鲜、糖、胡椒粉。

5、入鳕鱼块慢火至汁粘稠出锅放在垫有葱丝的盘中即成。

三、鳕鱼炖豆腐

材料：鳕鱼（500克）、豆腐（200克）、葱（适量）、蒜（适量）、蒜苗（适量）、香菜（少许）

做法：

1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3、炒锅倒油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄备用。

4、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入葱姜蒜片炒香。

5、把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油，糖。加入料酒。加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

6、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

7、最后撒蒜苗和香菜关火，即可。

吃鳕鱼有什么禁忌

鳕鱼和红酒这样的搭配容易使人们在吃鱼的时候顿时感到大股腥味，而且鳕鱼的口感也会变差。鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。