文章目录：

1、醉排骨的做法，秒杀众人的一道菜

2、酱排骨的家常做法，骨香浓郁

3、糖醋排骨的做法，红亮油润

4、不可饭无汤，十大排骨养生汤的做法

5、粤菜清蒸排骨的做法 广式蒸排骨的秘诀

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1、醉排骨的做法，秒杀众人的一道菜

每一个地方都会有特色美食，即使食物可能是常见的，但是也会有非常好听的名字，总是在看名字的时候，就能让人非常有食欲，本期闽菜文化，让我们一起来看看最排骨的做法，看看这秒杀众人的一道菜。

醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

做法一

食材准备

番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克

制作步骤

1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；

2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；

3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。

做法二

食材准备

醉排骨：排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。

制作步骤

1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用；

2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；

4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；

6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

2、酱排骨的家常做法，骨香浓郁

酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。十分的美味，因为小编比较胖所以较少吃，但有吃的时候都想大叫，爽啊。它蛋白质高于奶粉，钙的含量更是远非其他食物所能比，还可防治骨质疏松症。本期饮食文化，教你制作这道美食。

食材：排骨500克，葱20克，姜15克，蒜15克，盐（分两次用）适量，胡椒粉适量，料酒两汤匙，黄豆酱两汤匙，甜面酱一汤匙，白酒半汤匙，红糖半汤匙，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，面粉一汤匙

做法：

1、准备食材

2、将排骨放入盆中，放入面粉，加水

3、搅匀后浸泡一个小时

4、冲洗干净，捞出控去水分

5、葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐

6、加入胡椒粉，加入料酒，加入黄豆酱

7、加入甜面酱，拌匀

8、包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）

9、锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之

10、再次开火，将腌好的排骨放入翻炒

11、排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥

12、放入红糖上色，翻炒均匀后加开水

13、水量没过排骨就好，大火煮开转小火

14、炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉

15、加盐调味，转中火再炖五分钟

16、将排骨夹出，开大火进行收汁

17、将汤汁浇在排骨上就可以吃了

3、糖醋排骨的做法，红亮油润

在我家中，日常必不可少的一道美食，那就是糖醋排骨了，光想想就要留口水了。这是一款极好的下酒菜或是开胃菜，只要有这道菜，小编的饭量就会一下子增加2倍，这可不是夸张的说法。本期饮食文化，带你看看如何制作美味的糖醋排骨，一起看看把。

主料：猪小排1斤

辅料：白糖8克，食盐3克，醋1大勺，酱油1小勺，料酒1小勺，鸡精少许，植物油15毫升

做法：

1、最好要寸排，骨头越细的那种越好，这样子的猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

2、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

3、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

4、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

5、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料，加入水

7、水量以没过排骨为准

8、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

9、到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

10、一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了，出锅

4、不可饭无汤，十大排骨养生汤的做法

排骨汤是家常饮食中不可缺少的一道汤食，不仅美味还有很多的营养。今天，要介绍的是关于排骨汤的十大养生做法，搭配不同食材有不同的营养价值。下面，就和小编一起到养生汤文化中看看吧，一起学起来。

玉米排骨汤

功效：

玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可润肺养心。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。

原料：排骨、冬瓜、玉米；辅料：姜、白醋、盐、胡椒粉、葱

做法：

1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。

4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

冬瓜排骨汤

功效：

此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

原料：排骨，冬瓜；辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗净，切块。

2、猪排骨洗净，剁块。

3、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4、将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

虫草花排骨汤

功效：

此汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

原料：排骨，虫草花；辅料：盐，水

做法：

1、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用。

2、洗净高压锅，倒入排骨和虫草花。

3、加适量水，适量盐，稍遥匀。

4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。

莲子排骨汤

功效：

此汤排骨软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。

原料：排骨，莲子；辅料：生姜，盐，味精，胡椒粉。

做法：

1、莲子用凉水泡30分钟。

2、取砂锅一个，倒入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约1小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

海带排骨汤

功效：

此汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

原料：排骨，海带；辅料：姜，盐。

做法：

1、海带在清水里泡10分钟左右，洗净。

2、洗净的海带在热水里灼过，捞起洗净，切段。

3、海带，排骨姜片放锅里加适量清水。

4、大火煲开10分钟，改小火煲2小时。

5、关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。

5、粤菜清蒸排骨的做法 广式蒸排骨的秘诀

广式蒸排骨是广东的传统美食，食材算是比较的简单，主要的就是排骨。古话说的好，吃哪补哪，补肾虚体弱的，可以增强体力，又补充了蛋白质，果真是食补的良品。本期的粤菜文化，为你解析。

主料：排骨230克

辅料：蒜10个，盐2茶匙，白糖1茶匙，胡椒鸡精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克

做法：

1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松一些

2、大蒜10个左右，切细备用

3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用

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