1、当豆浆出现假沸的现象时，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。

2、而喝“假沸”的豆浆就会出现肚子疼的症状，这是因为生豆浆中含有的皂甙，如果未熟透进入胃肠，就会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状，比如说恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等症状，危害着身体的健康。