1、一般隔夜的绿豆粥在没有发生变质的情况下，是可以继续食用的，而且最好是放置冰箱内冷藏后的隔夜绿豆粥，但是如果是放置常温下的隔夜绿豆粥，继续食用前，最好观察绿豆粥是否发生变质，没有变质方可继续食用。

2、因为绿豆粥长时间接触空气，空气中的微生物会进入绿豆粥内滋生大量的细菌，所以会导致绿豆粥发生变质或者伴有酸臭味，并且这时候的绿豆粥营养价值已经流失，继续食用容易引起胃肠不适，比如腹痛以及腹泻等。