今天从市场买了点百合，打算煮一锅汤喝，可是吃的时候发现百合有些苦味，那么这百合还能不能再吃呢？

百合发苦能吃吗

可以吃。

如果购买的新鲜百合口感发苦的话，一般是选到了药用百合，这种百合成分中含有秋水仙碱等成分比甜百合要高，正是这些生物碱成分使得百合的口感呈现苦涩味，但是是可以吃的，适当的吃些苦百合对身体会有一定的益处，只是不建议过量食用，以免体内生物碱含量过多，对身体造成不利影响。

百合要怎么处理才不会苦

去皮：将新鲜百合洗干净后把表面的一层外皮撕掉，这样百合的苦味就没那么重了。

焯水：将清洗过的百合放到热水焯一下，建议将百合一瓣一瓣剥开水焯，这样可以去除一些的苦味。

加味：烹饪百合时，加些带有甜味的食材遮盖一下，这样吃的时候味道不会很苦，例如在煮汤粥时，加冰糖、红枣、银耳等甘甜的食材和百合搭配是很不错的。

药百合和甜百合哪种效果更好

各有各的好。

药百合的味道以苦为主，甘甜味较少，而甜百合的味道以甜为主，食用后口有余甘，因此用甜百合来做菜食用的话效果会更好。

从另一方面看，药百合药用成分更高，养阴润肺、清心安神的作用也更好，百合中的豆甾醇成分具有一定的抗炎止咳作用，药百合与甜百合中的豆甾醇含量差异较大，因此用药百合来辅助治疗疾病效果会更好。

哪些人不适合吃百合

高血糖患者

百合食用部分虽然糖分占比较少，但是含有大量的碳水化合物，淀粉在体内多重水解吸收后会以单糖形式被人体吸收，因此高血糖人群食用过多的百合还是有血糖升高的风险。

胃寒患者

百合是寒性的食物，食用后能增加胃肠寒凉之气，有一定的腹凉风险，如果本身脾胃偏寒，容易拉肚子，那么食用了这样寒性的食物很可能会加重腹痛、腹泻的情况。