1、茄子香菇可以一起吃，一起吃不会影响二者营养的消化吸收，只是茄子不能和墨鱼、螃蟹一起吃，香菇不能和西红柿一起吃，否则会损伤肠胃，引起身体不适。

2、茄子的营养成分有碳水化合物、蛋白质和脂肪等，能清热解暑，抗衰老，保持血管壁弹性，防止动脉硬化，防治冠心病，适合上火人群和中老年人食用。

3、香菇的营养成分有蛋白质、糖类以及维生素，能提高人体免疫力，抑制癌细胞，降低血压和胆固醇，和胃健脾，补身益气，可以缓解食欲不佳、高血压等症状。