1、鲈鱼没有变质的话可以吃。

2、鲈鱼富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等成分，且纤维比较嫩，水分的含量也比较大，属于非常容易滋生细菌微生物的一种食材，隔夜保存很有可能会发生变质，而人体食用变质的食物后，不仅容易出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等急性食物中毒症状，还可能会有慢性中毒或潜在危害，因此鲈鱼在隔夜后，只有在保存良好没有变质的情况下才可以食用。