1、酒精过敏者。酒酿蛋中的酒酿含有部分酒精，部分过敏体质的人食用之后就会出现过敏反应，可出现皮肤瘙痒、红肿、发热、红疹等症状。建议食用维生素C片可缓解症状。

2、糖尿病患者。酒酿蛋中的糖分较高，糖尿病、代谢症候群的民众，要特别注意进食份量，以避免血糖快速上升，或摄取过多热量，影响身体健康。

3、体质燥热易上火者因为酒酿经过酵母发酵而制成，其热量高，生湿热，如果是阳亢体质，食用会增加体质的燥热之气，因此不适合体热的人群。

4、湿疹、水痘等皮肤病患者。酒酿蛋发湿热之物，容易诱发诱发痼疾，所以患有水痘、湿疹和荨麻疹类皮肤病的人群也不宜食用。