1、做香肠也是有窍门的，只要加点“它”，香肠怎么煮都不会散，特香！这就是冰糖。

2、根据个人的做香肠的量准备好以下的物品：猪的前腿肉，盐100g，十三香，花椒粉，辣椒面少量，白酒100g，冰糖50g，白糖10g。

3、首先把干辣椒放锅里开小火炒变色后放冷在加入搅拌机或料理机打碎成辣椒粉，而花椒也是同样的做法，做出花椒面。

4、肠衣可以在菜市场买到，买回家的肠衣要用食盐和白醋清洗几遍，准备好一个灌香肠的简单手动工具。没有的话可以把矿泉水瓶口那部分切下来使用。

5、肉馅的肥瘦按照2:8的比例来调制，这样做出来的香肠口感十分的紧凑而且香肠中肥肉太多很多人不喜欢吃！把肉切成较小的肉片。

6、再把准备的调料放进去，搅拌均匀。这时候的秘诀来了，冰糖用料理机打碎，然后和白糖一起放进去搅拌，这样做出来的香肠不仅肉质香嫩，怎么煮也不会松散开，卖相也是十分的足。

7、再把肠衣一端套在灌肠器上，把肉慢慢的塞进去，边做的时候需要用牙签扎眼来排气。灌的时候尽量紧实一些，最后用麻绳把两端栓好就可以了。

8、做好的香肠还需要放在通风的有日照能照射的地方晾晒十天左右就可以吃了。这样做出来的香肠特香而且还省事，怎么煮也不会撒！

9、香肠的做法虽然不难，但是中间的许多细节一定要处理好，不然做出来的香肠卖相不好看不说，味道还不好吃。尤其是肥瘦比例，选的猪肉部位，还有就是一定要加糖。