1、被水煮过的芦笋是还有营养的。

2、用水煮芦笋的主要作用是消除芦笋中的有害物质，并且这种方式还能最大限度地保存住芦笋内含有的维生素，维持住芦笋的营养，因此被水煮过的芦笋也还是有营养价值的，而且水煮过后的芦笋苦口感也会更清脆。

3、另外可以在水煮的时候往锅中加入少许的盐和油，因为盐能帮助减少芦笋中营养元素的流失，而油则能使芦笋保持鲜艳的色泽。