1、山药别名又叫怀山药，为缠绕藤本植物，因为山药皮中所含有皂角素或黏液里含有的植物碱，会使皮肤接触后出现瘙痒或红肿。在削山药皮的时候可以先带手套或找个塑料袋套在手上，这样可以预防过敏

2、一般生的山药在去皮的时候，绝大多数人都会有过敏的现象，平时注意带着一次性薄膜手套削山药，或者削皮之后用清水冲干净。