马齿苋是一种十分常见的中药，也是一种经常出现在餐桌上的食材，人们在吃马齿苋的时候通常会把根去掉，只吃茎和叶，那么马齿苋的根能吃吗，马齿苋的根有什么作用？

马齿苋的根能吃吗

可以吃的。

虽然人们在食用马齿苋时，为了追求口感，会将其根去掉，食用叶和茎，但是作为药用来讲，马齿苋是马齿苋科一年生草本植物，以其全草入药，所以马齿苋的根也是可以吃的。

马齿苋的根有什么作用

因为马齿苋通常是以其全草入药，所以其根的功效与马齿苋原本的功效和作用是一样的。

防治菌痢

马齿苋具有清热解毒的功效，其有效成分对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等多种病菌均有抑制作用，所以马齿苋对于各种病菌所致的肠炎、钩虫病、淋巴结核等症均有一定的治疗作用，特备是细菌性痢疾，在痢疾流行季节，食用适量的马齿苋可以降低痢疾的发病率，或缓解细菌性痢疾的腹泻症状。

治疗皮肤病

马齿苋具有清热止痒，利血消肿的功效，其中成分对于见致病性的皮肤真菌具有一定的抑制作用，马齿苋对于痤疮、湿疹、扁平疣、皮炎等皮肤病症具有一定的辅助治疗作用。

利水消肿

马齿苋具有利水消肿的功效，其中含有丰富的钾离子，钾离子进入人体可以帮助排出体内多余的水分，缓解人体水肿症状。

降低血糖

马齿苋中含有去甲肾上腺素的成分，促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢，从而可以帮助糖尿病患者控制血糖，降低体内血糖浓度。

防治心脏病

马齿苋中含有钾、Y-3脂肪酸、黄酮类、强心苷等活性物质和脂肪酸等成分，钾离子可以扩张心血管；Y-3脂肪酸成分能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，降低血液粘稠度；黄酮类、强心苷等活性物质和脂肪酸则可以保护心肌和血管，所以马齿苋可以在一定程度上防治心脏病。

增加黑色素

马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增加表皮中黑色素细胞 的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，可作为白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者的辅助食疗菜肴。

马齿苋根可以怎么吃

马齿苋汁

材料：鲜马齿苋根100克，蜂蜜适量。
1、将鲜马齿苋根洗净。

2、放入锅中，加适量水。

3、煮15分钟，过滤取汁。

4、待稍冷却后，加入适量蜂蜜调匀。

凉拌马齿苋根

材料：鲜嫩马齿苋根200克、酱油、蒜瓣、麻油适量。

1、将马齿苋根洗净后下沸水锅焯透捞出。

2、用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。

3、将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上。

4、再倒入酱油，淋上麻油拌匀即可。

吃马齿苋根要注意什么

1、用量不宜过多

马齿苋虽然无明显的毒副作用，但是它毕竟是一种中药，药性寒凉，过量服用可能会刺激肠胃，导致肠胃不适，甚至引起便溏或腹泻。

2、不与鳖甲同食

马齿苋与鳖甲相克，两者均性寒，同食易损伤肠胃，所以在服用马齿苋期间，应避免与中药处方中的鳖甲和食物中的甲鱼同食。

吃马齿苋根的禁忌人群

1、孕妇

马齿苋具有利肠滑胎的作用，孕妇食用马齿苋可能会刺激子宫，引起子宫收缩，从而导致胎动不安甚至流产，所以孕妇不宜吃马齿苋。

2、脾虚泄泻者

马齿苋药性寒凉，入大肠经，脾虚泄泻者吃马齿苋可能会加重原本泄泻症状，所以脾虚泄泻者不宜吃马齿苋。