人参我们在很多科幻的电视剧中都听过的名字，其实它也是一味很有滋补效果的中药，那么人参发霉之后还能吃吗？
人参发霉了还能吃吗
视情况而定。
人参属于中药材的一种，发霉之后能不能吃还需要根据人参发霉的程度来决定能不能吃，人参一般是呈现圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝，若是只是人参表面稍有霉点或者其他的轻微发霉情况的话，还是可以直接食用的，并不会有太大的影响，但是若是身体抵抗力不佳的人群还是需要谨慎食用。
但是若人参发霉的情况比较严重的话，则不可以再食用了，发霉比较严重的人参就算肉眼观察不出，但是其内部一定有被微生物入侵，食用后可能会对身体造成一定的伤害，可能会引起恶心、呕吐等症状，严重还可能会引起食物中毒。
人参受潮发霉怎么处理
轻微发霉
人参轻微发霉的话是比较好处理的，直接将发霉处以及周围1厘米左右的人参切除，然后放入太阳下暴晒20-30分钟即可，若是受潮比较严重的话，要适当增加阳光暴晒的时间，这样是在除去霉菌和水分的同时杀菌消毒。但是切忌发霉的人参不可用水洗之后直接食用，水只是将人参表面的霉菌洗去，并没有彻底去除。
严重发霉
人参若是因为受潮而导致严重发霉的话，这种人参已经是没有食用的价值了，先不说其药用价值已经没有了，而且还属于有毒物质，霉菌中含有大量对人体有害的物质，食用后会对身体造成伤害。
人参怎么保存
常规保存
人参在保存的时候需要注意的是温度、湿度和不受环境干扰，所以常规的保存方式就是将人参放入一个密封的袋子或者盒子中，然后直接将人参放在干燥通风的阴凉处即可。但是这种方式比较容易被虫蛀，所以需要定时检查，拿出来晒。
低温保存
低温保存是一种理想型的保存人参的方法，可以非常有效的防止人参变质，延长保质期。低温保存首先要将人参在太阳下晒干和高温杀菌，然后将人参放入一个密封性好的保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻。霉菌在0摄氏度以下是停止生长繁殖的，虫子等生物也不能存活，所以低温保存能够长时间保存人参。
人参软了就是坏了吗
不一定。
人参变软了不一定是变坏了，很有可能是因为受潮了，但是受潮很容易出现霉变，所以需要根据人参的其他现象来结合判断，若只是单纯受潮变软的话，直接将人参放在太阳底下晒出水分即可。但是人参在变软的同时，气味变酸或者酒味，有霉点、霉斑等变质现象的话，则说明人参坏了，不可食用了。
