1、隔夜的红豆薏米水能不能食用视情况而定。

2、如果是放在冰箱里面保存，是可以喝的。如果是放在常温下面超过24个小时，建议不要喝了。红豆薏米水，如果放置时间过长，导致口感较差，营养物质也会丧失。红豆薏米中含有大量的淀粉很容易变质，平常适当的喝点红豆薏米水，可以健脾和胃，补气养血，清热除湿，利水消肿，是夏天比较好的饮品，可以开胃，还能消除体内的水肿。