1、雏鸽250克。天麻10克、火腿50克。盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。

2、将鸽宰杀干净洗净外皮；

3、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过；

4、火腿切片；炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。