1、培根是西式肉制品的一种，是一种生熏的咸猪肉，选猪硬肋肉或通脊肉作为原料，用干腌法或盐水注射腌制法来腌制，烟熏使中心温度达到50-60℃而成。

2、按照原料的肉的部位不同，可以分为前肩的培根、通脊培根、肋培根、奶培根、夹肉培根等，按照地方特色，也可以分为加拿大培根、威尔士培根等，可煎烤后食用。