石斛又名吊兰、金钗，药用部位时金钗石斛、铁皮石斛、环草石斛等同属多种植物的茎。石斛味甘、性微寒，归胃、肾二经，善于养阴生津，是滋补佳品，深受人们所喜爱。那么石斛的功效与作用及食用方法和禁忌分别是怎样的呢？一起来看下。
益胃生津
石斛性甘、微寒，入胃经，善于滋养胃阴，生津止渴。石斛对热病伤津、胃阴不足引起的口干烦渴、大便秘结、食欲不振、舌质发红等症状有很好的改善作用。
滋阴清热
石斛归胃，肝经，还能改善阴虚、肾虚、阳痿遗精、腰膝酸痛、盗汗低烧、病后虚热等症，不过对于不同病症需配伍相应中药使用。石斛对葡萄球菌有抑制作用，能迅速消解急性胆囊炎引起的高热。
明目
石斛可以增强视力、润泽眼球，其水煎液能够降低白内障晶状体的浑浊度，改善视物不明的症状。同时，石斛还能够滋阴养肾，对肾阴亏损所引起的目暗不明等症、视力减退有很好的明目效果。
抗衰老
石斛的抗衰老作用主要表现在两个方面，一是增强血液中的氧化酶活性，促进免疫细胞增殖；二是抑制促炎症因子的释放，缓解皮肤因发炎而受损。
滋养肌肤
人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
增强免疫力
铁皮石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用。
降血脂血糖
铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血正常;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
抗风湿
人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
护养五脏
中医学认为，阴液为人体生命的物质基础，具有滋润五脏六腑，抑制阳亢火动，维持正常生长发育与生殖功能的活动，如果阴液不足，就会出现精神萎靡，面色无光，头晕乏力，大便秘结等症，石斛可以从根本上解决人体阴液不足的问题，对人的心，肝，脾，肺，肾有极高的滋润保养疗效。
抑制肿瘤
石斛对肺癌，卵巢癌，早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，有明显的抗肿瘤活性功能，常用于辅助治疗恶性肿瘤，而且还能减少放，化疗的负面影响。
石斛的食用禁忌
1.石斛易敛邪，故温热病不宜早用；
2.石斛易助湿，故湿温未化燥者忌用；
3.脾胃虚寒者忌用；
4.舌苔厚腻、便溏者也须慎用。
石斛的食用方法
1.石斛以内服居多，煎煮成药汤服用的量约6~12克；
2.若着重清热生津、解渴，以鲜石斛药效较好；
3.石斛中的有效成分主要为生物碱，大多难溶于水。在煎药时，为了增加其有效成分的溶解度，应延长煎煮时间，可先煎1~2小时后，再与其他药一起煎煮。
石斛猪脚汤
材料：石斛、沙参各10克，煮沸300克，料酒、葱段各适量、姜片、胡椒面、盐各少许，猪骨汤1000克。
做法：沙参泡软、切片；石斛切段；猪肺洗净，焯烫后切成块，备用；汤锅内放入猪骨汤，投入石斛段、猪肺块、沙参片，再加盐、料酒、葱段、姜片、胡椒面调味，煲50分钟左右即可。
石斛甘草茶
材料：石斛12克，金莲花9克，生甘草6克；
做法：将所有材料用沸水冲泡，加盖焖5分钟，代茶饮用；
功效： 本方适用于泌尿系统炎症，症见小便不畅、短涩频数的患者，并对感冒咽部红痛、急慢性咽炎、急慢性扁桃体炎有较好作用。
