1、香椿没焯水最好不要吃。

2、没有焯水的香椿,含有大量的鞣酸和草酸,这些物质和蛋白质钙镁等发生反应,容易生成不易消化的物质,从而导致食用者消化不良,引起肚子疼痛。

3、另外,香椿含有大量对身体有害的的硝酸盐以及亚硝酸盐,大量食用没有焯水的香椿,会导致亚硝酸盐和血红铁离子发生反应,导致红细胞受损,出现缺氧而导致头晕,而焯水可以有效的去除这种物质,所以香椿在食用之前最好经过焯水。