艾蒿是一种可以食用食物，风味独特，因此很多人喜欢吃一些，那么艾蒿的功效与作用有什么呢？
明目
艾蒿中含有的丰富的维生素A，可以促进视紫红质的合成和转化，具有增强视力的作用，还可以预防夜盲症的产生。而丰富的胡萝卜可以在体内按需求转化成维生素A，同时还具有一定的抗氧化性，可以作用于视网膜，预防视网膜黄斑，因此食用艾蒿可以明目，保护眼睛。
镇咳平喘
艾蒿味辛，含有丰富的 挥发性芳香油，其中艾叶油、β-石竹烯及松油烯醇具有缓解呼吸道平滑肌痉挛的作用，既可以抑制咳嗽；艾蒿性温，可以缓解因为肺部寒凉导致的咳嗽，因此吃艾蒿可以镇咳平喘。
抗菌
艾蒿中含有的丰富的味辛的成分将拥有很好的抑制和杀菌作用，例如艾叶油、芳樟醇、桉叶素等成分都有抗菌抑菌的作用，对于肠道性致病菌、葡萄球菌、肺炎球菌等细菌都具有抑制的作用，因此吃艾蒿可以抗菌。
增强骨骼强度
艾蒿中含有丰富的矿物元素，其中，钙元素、镁元素、磷元素、钾元素含量较高，而钙元素、镁元素、磷元素是骨骼的组成成分，食用可以促进骨骼生长和增加骨骼的强度，而钙元素和磷元素比例约为2比1，是吸收效率最高，最合适的补钙比例，因此吃艾蒿可以在一定程度上增强骨骼强度。
促进肠道健康
艾蒿中含有较多的纤维素，每100克艾蒿中的纤维素含量约为3.8克，远远高于大多数的蔬菜和蔬果，食用适量的纤维素可以促进肠道蠕动，促进粪便的排出，减少粪便才肠道中蓄积，导致肠毒，还能平衡肠道菌群，因此吃艾蒿可以促进肠道健康。
保护心脑血管
艾蒿中含有丰富的钾离子，食用可以改善人体的渗透压，促进体内多余的钠离子排出体外，具有降血压的作用，而丰富的维生素A、胡萝卜素可以增加血管壁的弹性，增加血管壁的耐受能力，同时艾蒿中还含有一些具有抗氧化作用的成分，如黄酮类化合物、维生素等，可以防止脂质氧化沉积在血管壁底部，减少栓塞的情况，因此吃艾蒿可以保护心脑血管。
