1、酸菜发红的情况就不能吃了。

2、酸菜之所以会发红，是因为有其他的细菌进入到坛子里面了，这些细菌大量的繁殖后，不仅会发红，还会有酸味。

3、还有可能是因为酵母菌本身变异了，变成了红酵母，这种也不能吃了，有一定的毒性。