1、油炸花生米中的脂肪含量是比较高的，经常吃油炸花生米不仅会增胖，并且也会导致动脉粥样硬化，还会损害肝脏。注意事项：不可以油炸花生米，因为油后会导致花生米中所含有的维生素被破坏，并且蛋白质以及纤维素也会碳化；喝酒的时候尽可能不要吃油炸花生米。

2、花生中含有大量的脂肪以及蛋白质，如果食用过多的话，可能会使血脂升高，甚至会加重高血压以及高血糖的症状。太多花生进入体内难以消化，长期如此可能会引发腹泻现象，另外还会损伤胃肠道。第三种，花生中含有大量的嘌呤类物质，如果吃太多的话，可能会引发痛风，如果是痛风患者，会加重病情。

3、一般建议适量食用油炸花生米是可以，但不可以过量食用。因为花生米的热量与脂肪含量都很高，一般吃二两花生米相当于吃进了581千克的能量，一般相当于五两半的馒头，对于有心脑血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能诱发心脑血管疾病及糖尿病等的发生。

4、注意，吃炒花生或油炸的花生更容易上火。生花生在炒制过程中，温度骤然升高，既清除了花生中的“自由水”，又会破坏“结合水”中的氢键，使得原本性平味甘的花生变成燥热的炒花生，花生炒熟之后，所含的结合水自行修复，释放出大量的能力，这些额外的能力破坏了人体上消化道组织表面的水化膜，激活钠泵，能量代谢活动增强，产热过多，因而更容易导致上火。