1、芒果核的营养成分：芒果果仁含脂肪，主要有饱和甘油酯，甘油一油酸酯，甘油二油酸酯，甘油三不饱和酸酯，其脂肪酸组成是：硬脂酸，油酸，棕榈酸，花生酸和少量肉豆蔻酸。还含谷甾醇，淀粉。种子含氧氰酸。

2、芒果核中包含有油酸，棕榈酸等不饱和脂肪酸，具有很强的抗氧化性和增强记忆力的功效，适合老年人做保健养生食物食用。

3、芒果核淀粉含量很高，主要是用以芒果发芽时能量补充，也可打磨成粉末，泡水食用，能补充大量的能量，增强体力。

4、芒果核中还含有少量的含氧氰酸，具有较强的抗氧化性，有保护皮肤的功效。