1、银耳的禁忌人群主要包括特殊敏感体质、胃肠动力障碍、不完全肠梗阻、肾功能不全、高钾血症等人群，还包括肝功能异常、消化功能减退、血小板减少、活动性消化溃疡、风寒咳嗽、大便泄泻等人群，都不可以进食银耳，以免加重自身疾病的症状。

2、患者还需要注意新鲜的银耳不可以一次性进食过多，避免进食隔夜的木耳，避免进食已经变质的木耳，以免患者出现中毒的现象。