根据美国华盛顿大学的研究指出，摄取鱼类可以降低体内低密度胆固醇含量，例如三文鱼、秋刀鱼、鲭鱼等，但是并非每种鱼类都都有相同功效，有的海鲜鱼类胆固醇高，我们吃海鲜时要用对方法，才能有效保护身体健康，接下来介绍几种放心吃海鲜的小诀窍。
海鲜蒸煮更安全
虾蟹，深海鱼类在运输过程中会受到污染，嗜盐菌等大量繁殖，蒸煮海鲜是更安全的烹饪方式，烹饪温度越高，海鲜熟透，可将隐藏在海鲜中的细菌杀死。
少吃鱼头、鱼皮，不吃鱼卵、内脏
吃海鲜时应少吃鱼皮，鱼子及内脏，鱼皮，鱼子及内脏中的胆固醇含量要高出鱼肉许多，虾蟹中的胆固醇多集中于头部，卵巢，内脏，高血脂病人应将这些部分除去，可降低胆固醇摄入量。
建议吃深海鱼类
深海鱼类中富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以减少血小板不正常的凝集，还可降低甘油三脂和低密度胆固醇的浓度，降低心血管病的发生率；建议1周食用约150克的深海鱼肉。
吃鱼要吃小型鱼
专家建议，吃鱼要吃小型鱼，小型鱼吃鱼食物链最底端，积累的毒素少，更加安全健康，而且吃鱼要少吃鱼肚，鱼肚是污染物浓度最高的地方，毒素易沉积。
购买后尽早食用
鱼类的鱼油容易氧化，买回家以后，要尽早烹调，且烹调方式以清蒸或炖煮较佳，如果一次购买的数量较多应即时将活鱼冷冻，以保证鱼肉的鲜美。
海鲜不宜与啤酒同吃
在吃海鲜的时候最好不要喝啤酒，虾蟹类海产品在人体代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风等病症，而吃海鲜时喝啤酒会加速尿酸的形成，所以在吃海鲜时不要饮用啤酒。
