1、每100克柠檬中，含蛋白质1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纤维2.1克，能提供121.4千焦的热量。柠檬汁富含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、糖类、钙、磷、铁、钾等营养成分。

2、柠檬水中含有多种维生素和微量元素，柠檬具有强氧化性，可促进肌肤新陈代谢，延缓衰老，抑制色素沉淀。

3、柠檬中含有丰富的氨基酸和有机酸，具有杀菌作用，有效保护胃肠粘膜，促进胃肠蠕动，具有开胃的作用。同时可增强机体免疫力和抵抗力，预防心脑血管疾病。