藏红花既能作为一种药材服用，也能作为一种食材来食用，很多人会将藏红花煲粥、炖汤等，藏红花蒸蛋就是一种比较常见的服用方法，那么藏红花蒸蛋究竟有哪些功效呢？
藏红花蒸蛋的功效
养血调经
藏红花具有养血活血的作用，能帮助增加血管流量，疏通血管，维持血管通畅；鸡蛋黄又被称为鸡子黄，具有较好的养血补血的功效，藏红花蒸蛋对于因血瘀导致的经血不下，经闭、痛经、月经量少等症，血虚引起的面色苍白、贫血等症均有一定的帮助。
美容养颜
藏红花具有养颜美容，凉血解毒的功效，可以帮助促进血液循环，调理气血，调节人体内分泌水平；鸡蛋中含有丰富的铁元素，可以增强人体造血和在血中运氧和营养物质的能力，使人面色红润，所以藏红花蒸蛋可以起到一定的养颜美容的作用。
辅助睡眠
藏红花具有一定的解郁安神的功效，可以帮助缓解烦闷心情和精神疲劳，放松身心，帮助提高睡眠质量，对于有睡眠障碍的人群，服用藏红花蒸蛋是有一定好处的。
提高免疫力
藏红花中的成分可以增强免疫细胞的吞噬作用，帮助加强细胞的免疫力，使人体抵御外邪的能力增强；鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，可以帮助提高人体的免疫功能，所以藏红花蒸蛋可以在一定程度上帮助提高人体免疫力。
保护心脑血管
藏红花有很强的活血化瘀作用，可以帮助扩张心脑血管，维持心脑血管通畅，提高心脏的耐缺氧能力，减轻心脏及脑部的负担；鸡蛋中含有丰富的卵磷脂成分，可以在一定程度上帮助降低血清胆固醇，减少血管阻力，所以藏红花蒸蛋能在一定程度上帮助保护心脑血管。
藏红花蒸蛋的做法
材料：鸡蛋3只，藏红花20-30根，冰糖或蜂蜜适量。
1、将藏红花用200毫升的开水冲泡。
2、放入适量冰糖搅拌，然后隔水在锅中蒸5分钟。
3、将鸡蛋打散，加入约300毫升左右的温水搅匀，加入少许食盐。
4、放入蒸锅，用大火蒸15分钟。
5、将蒸好的鸡蛋端出来，浇上藏红花汤汁即可。
藏红花蒸蛋能天天吃吗
不建议天天吃。
因为藏红花具有很强的生理活性，其中的有效成分会对人体的血管和神经产生一定的刺激，如果天天吃藏红花蒸蛋，可能会导致精神亢奋、睡卧不安，上火等一系列不良反应，一般建议藏红花蒸蛋一周吃2-3次即可。
吃藏红花蒸蛋要注意哪些
服用量
藏红花一般用量为1-3克就可以了，因藏红花的生理活性强，服用量不得超过10克，否则可能引起中毒反应，如：腹痛、腹泻甚至神志不清，昏厥等；而鸡蛋服用1-3个左右就可以了，鸡蛋中含有丰富的胆固醇、甘油三脂等物质，过量服用可能引起体内血胆固醇增高。
防止过敏
藏红花中有大量的花粉，鸡蛋中有丰富的蛋白质，有一部分人群可能会对藏红花蒸蛋产生过敏反应，如果无法确定自身是否过敏，建议先少量服用，观察自身反应，若无不适，再继续服用。
哪些人不能吃藏红花蒸蛋
1、孕妇
孕妇禁服藏红花，因为藏红花能刺激子宫平滑肌，使子宫收缩，可能导致孕妇腹痛，甚至流产。
2、经期女性
藏红花具有很强的活血化瘀的作用，能刺激子宫血管，经期女性服用藏红花可能会导致经血量增加或经期延长。
3、胃肠溃疡或出血者
藏红花的活血作用强，会刺激胃肠平滑肌，可能会导致胃肠溃疡破裂或导致出血量增加甚至引发大出血。
4、高胆固醇血症者
患有高胆固醇血症者不宜吃藏红花蒸鸡蛋，因为鸡蛋中含有大量的胆固醇，服之可能使体内血清胆固醇升高，甚至导致动脉粥样硬化等严重后果。
