山药豆是一种中药材，但同时也具有很高的食用价值，所以就特意买了一些回来，但是山药豆的皮能不能吃呢？

山药豆的皮能不能吃

可以吃。

山药豆的皮和果肉仅仅相依，而且富含大量的纤维素、矿物质、维生素等成分，食用后有一定预防脂肪沉积、降低心脑血管疾病发生概率的作用，营养价值和保健价值都很高，所以山药豆皮是可以吃的。

只不过山药豆皮上，难免会沾染一些泥土、灰尘及有害细菌微生物等杂质，所以在食用之前，需要清洗干净，而且要在烤熟或蒸熟后再食用，以免对胃肠健康造成不良影响。

山药豆怎么好吃又简单

山药豆比较好吃又简单的食用方式是水煮、烤制和蒸制，因为山药豆是薯蓣科植物薯蓣叶腋间之珠芽，其中含有大量的淀粉质成分，所以简单的水煮、烤制和蒸制就很好吃了。

但山药豆可以做为食物吃，也可以入药，所以还有很多种食用方式，比如说炒制、煲汤、炖肉、熬粥等，因此根据自身需要及喜好，选择它的食用方法就可以了。

山药豆吃了会中毒吗

不会中毒。

山药豆中主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种成分，味甘、性温、无毒，主要有补虚损、强腰腿、益肾等功效，因此正常的山药豆在食用后，是不会引起中毒的。

但山药豆如果有出现变质了，那么在食用后，就有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等食物中毒症状，因此坏了的山药豆不能吃。

山药豆吃多了会不会发胖

一般不会。

山药豆中含有大量的淀粉、碳水化合物类物质，如果过多食用的话，很容易导致体内囤积过多的热量，引起肥胖发生。

但肥胖是由于长期摄入过多的食物热量引起的，而山药豆做为一种药材，一般不会过于频繁的食用，因此在一般情况下，山药豆是不会引起发胖的。