1、榴莲的营养价值是很高的，因为它含有大量的水分和糖分，因此热量非常高，并且其中还有碳水化合物以及蛋白质等丰富的微量元素。

2、因为榴莲中的营养物质在超过了适宜的温度后极其容易发生质变，比如蛋白质，质变后就会产生霉菌，而霉菌的衍生速度是很快的，这就加速了榴莲的腐坏。