马勃，俗称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。野生菌要会做才能吃，不会做容易中毒。

炒野生菌马勃

　　材料：

　　马勃适量，蒜蓉少量，干辣椒段适量，花椒适量，盐巴适量。

　　做法：

　　这个是马勃的样子，不细看还以为是小土豆。

　　洗干净以后的马勃，不用刮皮或者削皮，洗净就可以了。

　　切成片薄片，必须是薄片，马勃的内里像海绵状，有雪白色，也是黑色。

　　热锅热油放上辣椒段。

　　在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉，炝香以后放入马勃片翻炒。

　　炒法很简单，和平时炒菜其实一样，但是马勃属于野生菌，保险起见，要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐巴即可。

　　炒熟的马勃。

炒野生菌马勃做法小贴士：

　　马勃要多炒一会，在炒的过程中不能品尝，以免尝到半生不熟的马勃中毒。

　　炒野生菌不能放味精，野生菌本来就鲜，不用放味精。