1、如果香肠仅是部分发霉点，则此时香肠的内部并没有变质，但是从外部渗出的油被发霉了，可以继续食用。

2、但是如果发霉点的面积很大 ，应将其丢弃并剪掉，不要继续吃。香肠发霉后，需要用温水清洗，然后将香肠表面的水分干燥，然后使酒精均匀地散布在皮肤上。酒精具有杀菌和防病毒的作用，可以抑制香肠上霉菌的生长，最后将其通风，存放在阴凉处。