1、土豆皮发绿或者发芽都是不能吃的。因为发绿的地方和发的芽的部分都含有大量的一种叫龙葵素的毒素，是对人体有害的。

2、人一旦食用了发绿的土豆就会引起不同程度的中毒症状。建议为了身体健康，不要食用。平时在挑选土豆一定要注意，而且还要选择合适的储存方式。