1、抗肿瘤作用。白藜芦醇是一种天然的抗肿瘤化学预防剂，在肿瘤发生的起始、增进和扩展3个阶段，都具有较好的防癌活性，并且对每一阶段的癌细胞都有抑制作用。

2、对心脑血管的保护作用。白藜芦醇可通过减少心肌缺血再灌注损伤，抑制动脉粥样硬化和血栓的形成、抗炎、抗氧化、舒张血管等发挥其心脑血管的保护作用。

3、抗氧化、抗自由基。白藜芦醇可清除和抑制自由基的生成，抑制脂质过氧化，调节抗氧化酶相关的活性。

4、对免疫系统的调节作用。白藜芦醇可提高机体巨噬细胞的吞噬率。研究发现，白藜芦醇还具有抗病毒、抗衰老、抗变态反应、保肝等作用。