玫瑰花氧化了不建议做阿胶糕。

1、玫瑰花放的时间久了，就会容易受潮氧化等等，轻微氧化的玫瑰花表面看不出来任何变质现象，但是可能会有一些味道，严重氧化的玫瑰花表面可能会出现变色、发霉变质等现象，不管是哪一种情况，玫瑰花氧化了之后，里面的成分就会发生变化，不适合继续食用，所以氧化的玫瑰花不能做阿胶糕。

2、只要玫瑰干能长期保存，就可以将玫瑰干放入密封的保鲜袋中，然后将保鲜袋存放在阴凉干燥的环境中。干玫瑰不应存放在金属容器中，也不应与其他有刺鼻气味的食物一起存放，否则在保存过程中会变质或交叉味道。