1、不能吃鹅肠的人：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。鹅肠性偏凉,胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。

2、鹅肠的适用人群：一般人均可食用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。