1、青虾可食部分每100克含水分80克，蛋白质10.4克，脂肪0.9克，胆固醇116毫克，钙78毫克，磷293毫克,钾683毫克，镁131毫克，铁8.8毫克，维生素A102微克，以及少量的维生素B1、维生素B2、维生素PP。

2、青虾有良好的促进乳汁分泌作用。