1、生姜泡醋的功效与作用主要包括如下：吃生姜泡醋能够提高人的精神状态，使人精神饱满，提高工作的效率；吃生姜泡醋还具有防脱发的作用。

2、吃生姜泡醋能够营养皮肤，具有抗衰老的作用；吃生姜泡醋还能够减少心血管疾病以及糖尿病的发病风险；吃生姜泡醋还能够改善胃肠道功能，促进胃肠道的蠕动，减少脂肪的吸收，具有辅助减肥的效果。