1、不建议再吃。西洋参出现受潮情况的话是不建议再继续食用的，因为西洋参受潮之后容易滋生细菌和霉菌，再继续食用就可能会造成身体中毒感染，从而会对健康造成不好影响，所以像这种受潮的西洋参建议要丢掉。

2、但如果西洋参是刚刚沾水的话，建议及时将其放太阳下晒干，像这样的西洋参立马重新晒干是还能继续食用的。