1、冬瓜籽发芽了可以吃，但由于豆芽会消耗一部分营养，营养价值会降低。

2、如果冬瓜种子发芽，它们不会产生有毒的生物蝶呤，如马铃薯发芽，但建议新鲜健康。冬瓜种子的萌发是正常的生长现象，与土豆不同。它不会影响消费。它可以用刀子取出。原来的瓜子和土豆不一样，不会产生有毒的东西，但我们应该知道新鲜的瓜子是最健康，最有营养的。