1、姜黄又名宝鼎香、郁金、毫命、黄姜等，是芭蕉目、姜科、姜黄属的多年生草本植物，根茎很发达，根粗壮，株高1-1.5m，末端膨大呈块根，叶顶端短渐尖，叶片呈长圆形或椭圆形，苞片为淡绿色，呈卵形或长圆形，顶端钝，花冠淡黄色，花期为8月。

2、姜黄产自中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区，目前在东亚及东南亚有广泛栽培。姜黄喜温暖湿润的气候，尤其是阳光充足，雨量充沛的环境，怕严寒霜冻，怕干旱积水。

3、姜黄的根茎呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，表面深黄色，粗糙，常为弯曲状，外表有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在，质坚实，不易折断，断面金黄色至棕黄色，角质样，有蜡样光泽。