茎秆区别：小麦茎直立，丛生，叶舌膜质，叶长披针形，大麦茎强，两侧有披针形穗。花朵：小麦穗直立，长5~10厘米；大麦穗长3~8厘米。果实：小麦果实有黄棕色果皮，扁圆形；大麦果实椭圆形，粒包壳。

茎的差别

小麦茎直立，丛生，6至7节，60至100厘米高，5至7毫米直径，叶鞘松散包裹茎，叶舌膜状，长约1毫米，叶长披针形。

大麦茎粗壮、光滑、无毛、直立，高约50至100厘米，两侧有披针形的穗，叶长9至20厘米，宽7至20毫米，扁平。

花的差别

小麦穗直立，长约5至10厘米，宽约1至1.5厘米，小穗含3至9朵花。

大麦的穗状花序长3到8厘米，直径约1.5厘米。

果的差别

小麦果实有黄棕色果皮，扁圆形或椭圆形，果实两端稍尖或钝圆，内有淀粉粒，果实粉为白色，有小片黄褐色果皮。

大麦果实是椭圆形的，果实的谷粒包裹在外稃的壳里。