醋泡黑豆的正确做法：1、将黑豆清洗干净，再将其倒入锅中翻炒；2、将黑豆水分炒干后，转小火将黑豆蒙至皮爆开；3、将爆皮的黑豆盛出放凉，再倒入陈醋搅拌均匀；4、将处理好的黑豆密封，放入冰箱冷藏1~2天即可。由于黑豆的吸水性较强，所以每隔一段时间就要加一次醋。

醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的营养物质，但也不宜多吃，尤其是肠胃不好的人。

我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，像江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强，至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种。

丹东药黑豆为青子叶黑大豆，粒大，品种优，营养价值高。江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆，籽粒大，百粒重在30克以上，是很名贵的大黑豆。