1、将水放在冰凉的水中浸泡，不辣了再拿出来。2、用凉茶水浸泡，可以有效的缓解辣手的感觉。3、用酒精或食用醋涂抹在手上，可以减轻手上的辣感。4、涂抹牙膏。5、用肥皂洗手，搓5分钟左右，可以缓解辣手的感觉。6、可以在冷水中加点食盐，将手放进去浸泡。

洗辣椒的时候我们觉得烧手的原因，是因为辣椒中有一种统称为辣椒素的辣椒碱。洗辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。

同时，辣椒素还会刺激痛觉神经。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1（vanilloidreceptorsubtype1,VR1）结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。